Tematica Funghi

Amanita rubescens Pers., 1797

Phylum: Fungi Linnaeus, 1753

Classe: Agaricomycetes Doweld, 2001

Ordine: Agaricales Underw., 1899

Famiglia: Amanitaceae E. - J. Gilbert, 1940

Genere: Amanita Pers., 1794

Descrizione

Fungo velenoso da crudo, ma commestibile dopo una prolungata cottura. È un fungo abbastanza pericoloso per i meno esperti in quanto una cottura non adeguata può causare una vera e propria crisi emolitica. Cappello 16-18 cm, di colore bruno rossastro più o meno saturo (assai variabile), dapprincipio sferoidale si apre in forma convessa, fino ad appianarsi in alcuni esemplari. Residuo del velo generale sotto forma di verruche di colore variabile (mai bianco), che potrebbero mancare per dilavamento da piogge. Mostra in trasparenza macchie rossastre sotto la cuticola facilmente asportabile. Margine regolare e liscio. Lamelle bianche, tipicamente macchiate di rosso per sfregamento e negli esemplari adulti. Gambo 10-25 x 1-2 cm leggermente conico, da pieno nel fungo giovane a farcito ed infine tubolare. Dapprincipio bianco ma presto con sfumature vinose al di sotto dell'anello, privo di volva evidente che si presenta come residuo frammentato sulla base bulbosa. Anello a gonnellino membranoso, alto e posizionato nella parte alta del gambo, tipicamente striato. Di colore giallo paglierino nella forma Anulosulphurea. Carne bianca con sfumature vinose sotto la cuticola, arrossante al taglio, abbastanza consistente ma facilmente deperibile. Odore lieve, non significativo. Sapore dolce ed acidulo, aromatico. Comunque gradevole. A volte leggermente acre. Spore bianche in massa, ovoidali, a reazione amiloide 8-10 x 7 µm. Commestibilità: attenzione velenoso da crudo. Da cotto diventa buon commestibile: contiene sostanze tossiche termolabili, nella fattispecie "emolisine", che svaniscono dopo una cottura ad oltre 60 gradi. È comunque opportuno non cuocerlo alla piastra, in quanto le parti interne potrebbero rimanere crude o non cotte adeguatamente, con conseguente crisi emolitica di gravità variabile a seconda della quantità di fungo crudo ingerito. Se ne sconsiglia categoricamente la raccolta ai meno esperti ed a chi non lo sa riconoscere bene, perché potrebbe essere confuso con la pericolosa Amanita pantherina! Etimologia: dal latino rubescens = che arrossisce, per le diffuse macchie di colore rosso-vino.

Diffusione

Cresce in estate-autunno, in boschi di conifere e latifoglie, ubiquitaria dal piano alla montagna.

	Data: 10/06/1985 Emissione: Funghi Stato: Afghanistan

	Data: 01/01/2000 Emissione: Funghi Stato: Tanzania Nota: Emesso in foglietto di 6 v. diversi

	Data: 04/11/2012 Emissione: Funghi in Africa Stato: Uganda Nota: Emesso in foglietto di 6 v. diversi

	Data: 26/02/1987 Emissione: Funghi Stato: Bulgaria

	Data: 23/02/1999 Emissione: Funghi Stato: Togo

	Data: 23/09/1999 Emissione: Funghi Stato: Angola

	Data: 01/01/2000 Emissione: Funghi Stato: Angola

	Data: 14/09/1991 Emissione: Funghi Stato: Belgium

	Data: 05/11/1997 Emissione: Funghi Stato: Benin

	Data: 22/08/1989 Emissione: Funghi Stato: Bhutan

	Data: 01/01/1995 Emissione: Funghi Stato: Burkina Faso

	Data: 02/06/2003 Emissione: Funghi Stato: Chad

	Data: 02/03/2009 Emissione: Funghi Stato: Union of the Comoros

	Data: 02/03/2009 Emissione: Funghi Stato: Union of the Comoros

	Data: 25/03/1991 Emissione: Funghi Stato: Congo (Brazaville)

	Data: 01/01/2009 Emissione: Funghi Stato: Congo (Brazaville)

	Data: 01/01/2007 Emissione: Scout e funghi Stato: Congo (Kinshasa)

	Data: 08/11/1999 Emissione: Funghi Stato: Guinea

	Data: 01/01/1998 Emissione: Funghi Stato: Tuva Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 01/05/2000 Emissione: Funghi Stato: Grenada

	Data: 01/01/2002 Emissione: Funghi Stato: Guinea

	Data: 31/01/2010 Emissione: Funghi Stato: Guinea-Bissau

	Data: 06/05/1999 Emissione: Funghi Stato: Guyana

	Data: 07/04/1995 Emissione: Funghi - Posta aerea Stato: Honduras

	Data: 08/04/1985 Emissione: Funghi Stato: Laos

	Data: 20/08/2007 Emissione: Funghi Stato: Lesotho

	Data: 20/08/2007 Emissione: Funghi Stato: Lesotho

	Data: 24/07/2000 Emissione: Funghi dal mondo Stato: Liberia

	Data: 01/01/2010 Emissione: Funghi in Africa Stato: Liberia

	Data: 15/07/1985 Emissione: Funghi Stato: Libya

	Data: 12/08/1997 Emissione: Funghi Stato: Nevis

	Data: 14/10/1999 Emissione: Funghi nel mondo Stato: Nicaragua Nota: Emesso in foglietto di 6 v. diversi

	Data: 15/01/1991 Emissione: Farfalle e funghi Stato: Niger

	Data: 18/05/2005 Emissione: Funghi Stato: Papua New Guinea Nota: Emesso in foglietto di 6 v. diversi

	Data: 15/08/1986 Emissione: Funghi Stato: Romania

	Data: 20/08/2003 Emissione: Funghi Stato: Russia

	Data: 01/01/1996 Emissione: Funghi e fauna Stato: Sierra Leone Nota: Emesso in un foglietto di 8 v. diversi

	Data: 01/01/1984 Emissione: Flora fungina Stato: St. Thomas and Prince Nota: Emesso sia in serie che in minifoglio di 3 v. diversi

	Data: 01/01/1991 Emissione: Funghi Stato: St. Thomas and Prince

	Data: 02/10/1989 Emissione: Funghi Stato: Ghana

	Data: 01/01/2009 Emissione: Funghi e farfalle Stato: Rwanda

	Data: 21/12/2012 Emissione: Funghi eduli Stato: Burundi Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 21/12/2012 Emissione: Funghi eduli Stato: Burundi Nota: Foglietto di 4 v. uguali